Burgundy, France

Τέσσερις από αυτές βρίσκονται στην καρδιά της Βουργουνδίας, σε στενή λωρίδα που εκτείνεται 120 χλμ. ανάμεσα στις πόλεις Ντιζόν και Μακόν. Από τα βόρεια προς τα νότια είναι η Cote d’Or (που περιλαμβάνει την Cote de Nuits και την Cote de Beaune), η Cote Chalonnaise και το Maconnais.Το Chablis, που βρίσκεται στη βορειοδυτική Βουργουνδία, παράγει λευκά κρασιά ξεχωριστά σε στιλ από αυτά της κεντρικής Βουργουνδίας. 130 μίλια στα νότια του Chablis βρίσκεται το Beaujolais – που αντιμετωπίζεται από τον κόσμο του κρασιού ως υπο-περιοχή της Βουργουνδίας, παρά το γεγονός ότι βρίσκεται στην περιοχή Ροδανού-Άλπεων. Το κλίμα της Βουργουνδίας είναι κατά κύριο λόγο ηπειρωτικό, με σχετικά σύντομα καλοκαίρια και δροσερούς χειμώνες, καθιστώντας την πρόκληση για τα σταφύλια

να ωριμάσουν πλήρως. Οι μεγαλύτερες απειλές για τους αμπελοκαλλιεργητές της Βουργουνδίας – ειδικάτου Chablis – είναι οι παγετοί και το χαλάζι που μπορεί να προκαλέσουν μεγάλες ζημιές στην ανθοφορία των αμπελιών. Το τοπίο εδώ χαρακτηρίζεται από τα ασβεστολιθικά του εδάφη, που εκδηλώνονται είτε σε κυλινδρικούς λόφους, απότομες, απότομες κοιλάδες ή βραχώδεις εκτάσεις. Αυτά τα εδάφη έχουν τεράστια σημασία για το χαρακτήρα των κρασιών της Βουργουνδίας, φέρνοντας μια πεμπτουσία ορυκτότητας και πολυπλοκότητας – ιδιαίτερα στα λευκά κρασιά.