Domaine David Moret

Ο David Moret σπούδασε αμπελοκαλλιέργεια και οινολογία, αλλά χωρίς οικογενειακό τομέα, ξεκίνησε την καριέρα του πουλώντας εξοπλισμό κρασιού σε Βουργουνδούς καλλιεργητές, δημιουργώντας πολλές φιλίες στην Côte de Beaune. Αγόρασε δικά του δρύινα βαρέλια το 1999 και ξεκίνησε την επιχείρησή του το 2000 με ειδίκευση στα λευκά κρασιά. Τα κρασιά ζυμώνονται σε βαρέλι και παλαιώνουν σε βαρέλια για εννέα έως δώδεκα μήνες. Η παραγωγή είναι μικρή, κατά μέσο όρο 7.000 μπουκάλια κάθε χρόνο κυρίως Meursault, Puligny Montrachet και Rully. Είναι λάτρης της βιοδυναμικής οινοποίησης, αλλά χωρίς την πιστοποίηση καθώς θεωρεί ότι τον περιορίζει στην δημιουργία. Χαρακτηριστικό του και φιλοσοφία του είναι τα κρασιά να είναι άμεσα καταναλώσιμα και για αυτό πλέον στην αγορά της Γαλλίας είναι συνεχώς sold out En Primeur.