Bordeaux, France

Τα κρασιά που προέρχονται από το Μπορντό αποτελούνται -σχεδόν πάντα- από ένα χαρμάνι διαφορετικών αναλογιών. Το κόκκινο κρασί περιέχει Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, και/ή Petit Verdot. Το κυρίαρχο σταφύλι στο χαρμάνι, εξαρτάται από την περιοχή. Το Μπορντό χωρίζεται από τον ποταμό Ζιρόντ (ο οποίος έχει δύο μικρότερους ποταμούς, Garonne και Dordogne), σε Αριστερή όχθη και Δεξιά όχθη (Left Bank και Right Bank).

Η Left Bank, στη δυτική πλευρά, περιλαμβάνει το Medoc και Haut Medoc (βόρεια της πόλης του Μπορντό) και Graves (νότια της πόλης). Τα διάσημα χωριά Saint Estephe, Pauillac, St. Julien, και Margaux είναι όλα στο Haut Medoc. Η περιοχή Graves στα νότια της πόλης περιλαμβάνει το Pessac-Leognan, έδρα του Chateau Haut-Brion. Τα μείγματα για τα κρασιά στην αριστερή όχθη γενικά κυριαρχούνται από Cabernet Sauvignon, ενώ τα χαρμάνια από τη δεξιά όχθη-ανατολική πλευρά, η οποία περιλαμβάνει το St. Emilion και Pomerol-επικεντρώνονται περισσότερο στο Merlot. Μπορεί να έχετε ακούσει τους όρους ‘first growth’ ή ‘second growth’ όταν πρόκειται για φανταχτερά κρασιά από το Bordeaux.

Αυτές οι ταξινομήσεις προέρχονται από ένα σύστημα κατάταξης του 1855, όταν οι αμπελώνες της περιοχής κατατάχθηκαν κατά σειρά ποιότητας από ‘first growth’ μέχρι ‘fifth growth’. Όλα τα κόκκινα κρασιά που βρίσκονται στον κατάλογο προέρχονται από την περιοχή Médoc εκτός από ένα: το Château Haut-Brion από το Graves. Τα λευκά κρασιά, περιορίζονται στις λευκές ποικιλίες Sémillon, Sauvignon blanc, και Muscadelle για ξηρά κρασιά αλλά και κορυφαίας ποιότητας γλυκά στο Sauternes και Barsac που κατατάχθηκαν μόνο σε superior, first growth και second growth. Μετά από 160 χρόνια, μερικά από τα κορυφαία κρασιά είναι ακόμα πραγματικά συγκλονιστικά αλλά και ακριβά. Σε αντίθεση με τη Βουργουνδία, η κατάταξη στα Μπορντό βασίζεται στον παραγωγό και όχι στην περιοχή.